José Luis realiza desde su taller diversos trabajos de carpintería y talla de madera, incluyendo cubiertas tradicionales de madera o la restauración de los mecanismos de molinos y norias.

Utiliza para ello no sólo la maquinaria propia del oficio, sino también herramientas manuales, todas de amplia… tradición dentro del oficio de carpintero, con las que reconstruye cualquier tipo de estructura o elemento de madera, siguiendo modelos tradicionales.

Han realizado además alguna obra de piedra en seco, como la reconstrucción de un gurrutxo, caseta rural típica de la zona de Tafalla que usaban los pastores de la zona como casa anexa a los corrales de ovejas.

El objetivo de su práctica es aplicar la técnica y el conocimiento histórico del oficio para, mediante un trabajo artesano, dar solución a las necesidades constructivas de hoy, así como acometer la restauración de edificaciones y otras estructuras antiguas.