Pelayo comenzó su andadura en el oficio tradicional y artesanal de cantería, en el año 1987, con tan solo 15 años de edad.
Cursando estudios en la Escuela de Canteros de Pontevedra pronto descubrió su afinidad y destreza para este arte. En sus comienzos todavía estaban… en activo numerosos canteros tradicionales, a los que Pelayo recuerda cariñosamente como los “mayores”. Estos maestros artesanos trabajaron toda su vida laboral con herramientas manuales y métodos tradicionales.
De ellos y de su experiencia, Pelayo aprendió a conocer las piedras y aprendió este oficio milenario de una forma auténtica y tradicional. A ellos les debe su pasión por el oficio así como la base de conocimientos con los que desarrolló su carrera laboral.
Desde entonces, Pelayo siguió formándose en numerosos cursos, trabajos y colaboraciones, con los que aprendió nuevas técnicas y disciplinas. Cabe destacar el curso de “Estereotomía y labra de la piedra” en la Escuela Taller de León impartido por el arquitecto Enrique Rabasa, en el que adquirió una extensa formación sobre la parte teórica del oficio. Pelayo admira la gran labor que hoy en día están haciendo arquitectos como Enrique Rabasa y José Carlos Palacios enseñando a jóvenes arquitectos la construcción tradicional en piedra.