Realizan todo tipo de trabajos en piedra, recuperaciones y obras nuevas. Trabajan diversos tipos de piedra (granitos, areniscas, calizas, etc.).

Están presentes en todo el proceso de producción, exceptuando los trabajos de cantera (extracción, corte y transporte). Es decir, se ocupan de la labra, el… vaciado, la colocación, los acabados, las limpiezas, e incluso de los tratamientos tanto químicos como mecánicos necesarios para recuperación y conservación de elementos.

Su trabajo es artesano y manual mayoritariamente, aunque para acelerar y facilitar la ejecución a veces se apoyan en maquinaria eléctrica.