Juan Carlos García pertenece a una familia de trabajadores de la madera. Su interés y curiosidad por los trabajos tradicionales con madera le llevaron a especializarse en talla ornamental. 

En sus obras, Juan Carlos busca recuperar formas y modelos del pasado caracterizados por motivos naturales y religiosos. Utiliza maderas nobles como el pino de Flandes para estructuras interiores, y cedro y tilo para la talla.

En el proceso de la talla ornamental, el primer paso a seguir es la realización de dibujos, tanto de bocetos como dibujos a escala real. A continuación, emplea las técnicas de calado y vaciado, con las que se libera el material innecesario para el futuro tallado de la madera. Para este proceso, las herramientas tradicionales para la talla han cambiado muy poco a lo largo de los siglos y se dividen en dos grupos según su perfil: formones y gubias. Los formones son herramientas de corte recto más fuertes y resistentes y son utilizadas para la parte más dura del trabajo. Las gubias también son herramientas de acero pero con la peculiaridad de que su hoja es curva y son las herramientas más utilizadas para la labor de talla. Existe una gran variedad de gubias, resultado de la combinación de la forma longitudinal o pala y la sección de perfil de corte o boca, como las gubias de codillo, de contracodillo, planas, de media caña, de canutillo, de pico de gorrión, etc. Finalizado el trabajo con las gubias, continúa con el proceso de alisado y pulido. Para ello utiliza herramientas como escofinas, limas y papel de lija.