Gabriel realiza trabajos de albañilería con técnicas tradicionales, especializándose en obras de restauración y obra nueva de estilo clásico andaluz. En la Alpujarra y en otras partes de Andalucía (Sevilla, Málaga, Cádiz y Almería) ha estudiado y practicado las diferentes técnicas tradicionales de construcción propias… de cada zona. En la Alpujarra alta granadina aprendió, y más tarde enseñó en las casas de oficios de Pitres y Capileira, las diferentes técnicas de trabajo con piedra tradicionales de la zona, como la fabricación de muros de piedra en seco, piedra y barro, empedrados, el trabajo de corte y preparación de la piedra para la construcción y la obtención de losas para las diferentes partes de la obra (suelos, techumbres, aleros), así como la colocación de forjados de madera para los entresuelos y las cubiertas planas de tradición alpujarreña.

Estas cubiertas, únicas en la Península, se construyen con los materiales del terreno, cubriendo los forjados de madera, de vigas de castaño y alfarjías, con las lajas (losas) obtenidas de cortar las piedras por la veta, que se cubrían con el barro amasado (hoy sustituido comúnmente por el hormigón) y se terminaban con una tierra especial, la launa, que tiene propiedades impermeabilizantes, al estar formada por chapas microscópicas de los esquistos (piedra de estructura laminar) en descomposición, que al comprimirse, se superponen produciendo un efecto impermeable (terrados de launa).

En otras zonas de Andalucía, se ha especializado en trabajos relacionados con la arquitectura tradicional, estudiando y restaurando obras del llamado barroco Andaluz, realizando trabajos de ladrillo, portadas y otros elementos arquitectónicos para fachadas clásicas, y otras obras de la tradición sevillana, y trabajando como maestro en la escuela Taller de Lebrija.
En los interiores ha hecho revocos y enlucidos, chimeneas, cocinas, hornos, solerías…etc. destacando en la colocación de alicatados de corte geométrico de diferentes estilos, con una gran experiencia en los de tipo nazarí utilizados en la Alhambra.

A partir de los diseños, aparejos y sistemas tradicionales de construcción, se han introducido nuevos materiales y algunos aspectos de la técnica constructiva actual, por ejemplo en la fabricación de muros y estructuras, para conseguir mejorar las prestaciones que ya se obtenían con los materiales tradicionales (aislamientos, impermeabilizaciones, etc) y crear ambientes agradables, respetando y conservando siempre el diseño de los elementos arquitectónicos clásicos.