El teitador Manuel Monteserín realiza cubiertas vegetales (teitos) de paja de centeno con las técnicas ancestrales del macizo galaico, las cuales se han conservado en zonas aisladas del Bierzo y Cervantes. Son, de hecho, las cubiertas típicas de las pallozas, casas de estructura de piedra… y madera con cubierta de paja.

Además de cubiertas vegetales, construye también estructuras en madera para cubiertas vegetales o de pizarra, así como mobiliario de madera: mesas, mostradores, bancos, etc.
Realiza así mismo hórreos, tanto su montaje como su restauración.

Manuel ha realizado numerosas recreaciones arqueológicas: Castro de Santa Tegra, Castro de Vigo, Ribeira, Poblado da Prehistoria Campolameiro…