José Manuel es especialista en cantería artesanal, tanto obra nueva como restauración.

Desde 1980 ha realizado numerosas portaladas, viviendas, palacetes, panteones, escudos, puentes y bocas de túneles y restaurado varias casonas montañesas. Entre sus trabajos se encuentran piezas elaboradas como escudos e imágenes, entre otros.

Trabaja la… piedra (cantería y labra) utilizando sistemas y utensilios tradicionales como cinceles, punteros, gradinas, trinchantes, piques, macetas y amoladora. Además realiza mampostería para en la que emplea técnicas, métodos y herramientas tradicionales como el mallo y martillo.