El trabajo de José Manuel Alarcón como escayolista está relacionado con el mundo de la decoración y el patrimonio histórico.

Su labor comienza por la recogida de memorias en obra y su clasificación, para ya en taller reconstruir y tallar los originales, hacer los moldes y… carcasas, reproducir las piezas y, finalmente, estudiar el montaje en obra. Con el paso de los años las técnicas de trabajo han ido adaptándose a los nuevos tiempos. Por ello, hoy no hace tanto molde rígido como en el pasado, y otros materiales, como las siliconas verticales, le facilitan el trabajo en la recogida de memorias.