Jaume Alujas Perelló domina varios oficios dentro del ámbito de la albañilería y la restauración y emplea en su actividad constructiva técnicas y diseños de larga tradición.

En sus obras utiliza una gran variedad de materiales naturales, como la piedra, la cal, el yeso, el barro… cocido, el hierro o la madera, que emplea en la realización de elementos muy diversos y en contextos muy diferentes. La reutilización de los materiales, con el objetivo de darles una segunda vida, es una constante en cada uno de sus trabajos. Por ello, frecuentemente emplea materiales procedentes de derribos en la realización de nuevos proyectos, tanto en aquellos con fines estructurales como en los meramente decorativos.

Entre todas las técnicas constructivas tradicionales que domina, pueden señalarse la realización de bóvedas y arcos de piedra, la construcción de muros de mampostería, la ejecución de solados de piedra, o la realización de acabados con materiales tradicionales. Puede destacarse también especialmente su maestría en la ejecución de bóvedas tabicadas, de las que ha realizado ejemplos de muy variadas geometrías.